Köfte, ook wel bekend als kofte of kofta, is een heerlijk gerecht uit de Griekse en Turkse keuken. Het is een simpel gerecht dat bestaat uit gehakt, specerijen en wat extra ingrediënten. De Grieken en Turken strijden al jaren over wie het gerecht heeft bedacht, wat het geval is bij veel Turkse en Griekse gerechten.
Beide recepten hebben wel enkele kruiden die verschillen. Daarom hebben we hieronder zowel de Turkse als de Griekse versie van de kruidenmix geplaatst. Zo kun je zelf bepalen welke versie je het lekkerst lijkt!
Tip: Gebruik in plaats van knoflookpoeder en uienpoeder verse knoflook en ui. Ook verse peterselie is een goede toevoeging.
Zelf Turkse köfte kruidenmix maken
De Turkse köfte kruiden zijn erg lekker en bevatten net wat andere ingrediënten dan de Griekse versie. Ondanks dat de kruidenmix veel overeen komen, zit er toch wat verschil tussen. Dit recept is goed voor 6 personen.
Ingrediënten
- 2 el paprikapoeder
- 1 el knoflookpoeder
- 1 el uienpoeder
- 1 el komijn
- 2 tl tijm
- 1 tl zwarte peper
Voor een lekkere rokerige smaak, is het erg lekker om de paprikapoeder te vervangen door gerookte paprikapoeder.
Bereidingswijze
- Voeg de hele kruiden toe aan een pan
- Toast deze enkele minuten op laag vuur
- Laat ze helemaal afkoelen en maal fijn in een vijzel of koffiemolen
- Voeg de kruiden met de rest toe aan een bak en meng goed door elkaar
- Bewaar op een koele, droge en donkere plek
Zelf Griekse kofta kruiden maken
De Griekse kruidenmix voor kofta is net wat anders dan de Turkse mix. Hieronder lees je hoe je de kruiden voor de Griekse versie van de gehaktballetjes kunt maken. Dit recept is goed voor zes personen.
Ingrediënten
- 2 el paprikapoeder
- 1 el komijn
- 1 el koriander
- 2 tl kaneel
- 2 tl oregano
- 1 tl zwarte peper
Tip: Vervang de paprikapoeder een keer voor gerookte paprikapoeder! Ook is kaneel goed te vervangen door piment.
Bereidingswijze
- Voeg alle hele kruiden toe aan een pan
- Toast deze kort op laag vuur en laat helemaal afkoelen
- Voeg toe aan een vijzel of koffiemolen en maal helemaal fijn
- Mix met de rest van de kruiden
- Bewaar de kruidenmix op een koele, droge en donkere plek
Kofte kruidenmix kopen
Als je geen zin hebt om kofte kruidenmix te maken, kan het ook een goede optie zijn om deze te kopen. Wij raden wel af om dit bij de supermarkt te doen. Over het algemeen zijn de kruiden in de supermarkt erg prijzig en bevatten vaak veel zout, waardoor je heel veel betaalt voor weinig kruiden. Daarom raden wij aan om de kofte kruiden van Van Beekum aan. Deze zijn erg lekker en niet duur.
Hoe gebruik je kofte kruiden?
Kofte kruiden zijn gemakkelijk te gebruiken. Voor kofte verwerk je de kruiden in het gehaktmengsel. Ook is het mogelijk om kruiden te gebruiken voor droge of natte marinades van vlees. Verder is de mix van kruiden erg lekker te gebruiken voor gegrilde groenten.
Kofte kruiden bewaren
Kofte kruiden bewaren hoeft niet lastig te zijn, maar het is wel belangrijk om dit goed te doen. Wij raden altijd aan om dit te doen op een donkere, droge en koele plek. Hiermee behoudt de kruidenmix zo lang mogelijk zijn smaak.
Verder raden wij aan om een glazen container te gebruiken in plaats van plastic. Plastic laat altijd een beetje lucht door, wat ten koste gaat van de smaak van je kruidenmix. Kies liever voor een glazen potje of bakje.
Kofte kruiden invriezen
Kofte kruiden zijn niet goed in te vriezen. Dit komt doordat er veel vocht zit in de vriezer. Dit trekt de smaak uit de kruiden. Bewaar de kruiden liever op een koele, donkere en droge plek, zoals de koelkast of een keukenkastje.
Waarom zelf kofte kruiden maken?
Kofte kruiden zijn erg lekker om zelf te maken. Door ze zelf te maken, bepaal je precies wat er in de kruidenmix gaat. Als je minder zout wilt gebruiken of bepaalde kruiden niet lekker vindt, kun je deze gewoon weg laten. Verder voorkom je hiermee dat je te veel betaalt voor een kruidenmix of dat er onnodige ingrediënten in zit.
De geschiedenis van kofte
Kofte is een gerecht met een rijke geschiedenis. Het gerecht komt van oorsprong uit het Ottomaanse Rijk en is ontstaan in de 16e eeuw. Er zijn veel varianten van het gerecht die in Turkije, Griekenland, delen van Noord-Afrika en de Balkan gegeten worden.
De naam kofte komt uit de Perzische taal, waar kūfta vleesbal betekent. Het gerecht kan hierdoor ook op verschillende manieren gemaakt worden. Zo kunnen de balletjes gegrild, gestoofd, gebakken, gegrild of gestoomd worden.
In sommige gevallen wordt er in plaats van rundvlees of lamsvlees ook groente of vis gebruikt van kofte te maken, al komt dit een stuk minder vaak voor. Ook wordt het gerecht soms geserveerd met een hardgekookt ei in het midden. Deze variant komt vooral voor in Frankrijk en België.
Gezondheidsvoordelen van kofte kruiden
Kofte is niet alleen lekker, het is ook erg gezond vanwege de toegevoegde kruiden en specerijen! Hieronder vind je welke gezondheidsvoordelen bij welke kruiden hoort.
| Kruid / specerij | Gezondheidsvoordeel |
| Komijn | Kan helpen bij het verminderen van indigestie en heeft antioxidante eigenschappen. |
| Paprikapoeder | Bevat vitamine C en kan de spijsvertering bevorderen. |
| Tijm | Rijk aan antioxidanten en kan helpen bij het verbeteren van de spijsvertering. |
| Zwarte peper | Kan de spijsvertering verbeteren en heeft ontstekingsremmende eigenschappen. |
| Ui | Bevat antioxidanten die ontstekingsremmend werken, het immuunsysteem ondersteunen, de hartgezondheid bevorderen en de bloedsuikerspiegel reguleren. |
| Knoflook | Heeft antibacteriële, antivirale en ontstekingsremmende eigenschappen, verlaagt de bloeddruk en het cholesterolgehalte en versterkt het immuunsysteem. |
Kofte kruidenmixen alternatief
Het is lastig om een goed alternatief voor een kofte kruidenmix te vinden. De makkelijkste vervanger die je hebt, is ras el hanout, al biedt deze kruidenmix wel een heel ander smaakpatroon.
Recepten met kofte kruiden
Kofte kruiden worden eigenlijk alleen maar gebruikt om kofte mee te maken, de gehaktballen. Echter, het is ook mogelijk om ze te gebruiken voor marinades, stoofgerechten en gegrilde groenten.
