Shoarmakruiden maken, Meestal zul je de shoarma kant en klaar kopen, want dat is toch veel gemakkelijker?
Wat je dan meestal vergeet, is de kwaliteit van het vlees, en de smaak van de in de kant en klare verpakking gebruikte kruiden. Meestal wordt voor deze kant en klare shoarma niet het beste vlees gebruikt, en als je beter vlees gebruikt zul je al snel bemerken dat het gerecht veel lekkerder is.
Datzelfde is natuurlijk ook voor de gebruikte kruiden van toepassing. Ook deze kruidenmix kun je in de meeste supermarkten kant en klaar kopen, maar regelmatig zien we toch mixen met behoorlijk wat zout. En zout kan weliswaar de smaak versterken, maar we hoeven natuurlijk niet te overdrijven.
Je zult aan de mix die we hier onder maken zien dat de hoeveelheid zout, en dan alleen nog maar gebruikt om de smaak te versterken, mee valt.
Bovendien is er niet één bepaalde shoarma kruidenmix, want ook dat kan in verschillende smaken gekocht worden, en dus ook gemaakt worden.
Hoe kun je shoarmakruiden het beste gebruiken?
Natuurlijk worden shoarmakruiden voor de shoarma gebruikt, maar wat de meeste mensen niet weten, is dat de shoarma van verschillende soorten vlees gemaakt kan worden, en dat je deze kruidenmix bijvoorbeeld ook heel goed kunt gebruiken door gebakken aardappelen, en zelfs over vers gebakken patat of gefrituurde blokjes aardappel kunt strooien.
Ook dat is een bijzonder lekker gerecht.
Maak je zelf shoarma kun je daarvoor overigens ook je favoriete soort vlees gebruikt. Je kunt shoarma maken van rund, varkensvlees, kip of kalkoen, en zelfs van de wat stevigere vissoorten.
De onderstaande shoarmamix kun je voor alle soorten vlees gebruiken, over gebakken of gefrituurde aardappelen, en ook al mix voor door gewokte groenten.
In de onderstaande mix kun je eventueel het zout wat verder verlagen, maar de smaak wordt dan wel minder intensief.
Ingrediënten voor shoarmakruiden
- 1 Eetlepel zout
- 2 Eetlepels Gemalen koriander
- 2 Eetlepels gemalen komijn
- 1 Eetlepel kurkuma
- 1,5 Eetlepels paprikapoeder
- 1 Eetlepel uienpoeder
- 1 Eetlepel knoflookpoeder
- 1 Eetlepel kaneelpoeder
- 1 Eetlepel peper
- 0,5 Eetlepel chiliflakes
- 1 Eetlepel gedroogde peterselie
Zelf shoarmakruiden maken is makkelijk en veel lekkerder (en gezonder) dan kant-en-klaar! Hier is een klassiek recept voor ongeveer 2 eetlepels shoarmakruiden, genoeg voor ongeveer 500 gram vlees:
Shoarmakruiden zelf maken
Ingrediënten:
- 2 tl paprikapoeder (zoet)
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl uienpoeder
- 1 tl gemalen zwarte peper
- 1 tl zout
- 1 tl kaneel
- 1 tl gedroogde oregano
- ½ tl cayennepeper (meer of minder naar smaak)
- ½ tl piment (optioneel, voor een warme smaak)
- ½ tl nootmuskaat (optioneel)
Gebruik:
Meng alle kruiden goed door elkaar. Voeg de mix toe aan in reepjes gesneden vlees (zoals kip, lam of rund) met wat olijfolie en laat het minimaal 30 minuten marineren — liever langer voor extra smaak.
Hoe bewaar je zelfgemaakte shoarmakruiden?
- Luchtdicht afsluiten – Bewaar de kruidenmix in een goed afgesloten potje of kruidenblikje, bijvoorbeeld een glazen potje met schroefdeksel of weckpotje.
- Koel, donker en droog – Zet het potje op een droge plek, uit de zon, zoals in een keukenkastje of lade. Warmte, licht en vocht kunnen de smaak sneller doen vervagen.
- Gebruik een droge lepel – Voorkom dat er vocht in het potje komt door er met natte lepels of vingers in te gaan.
Hoe lang zijn shoarmakruiden houdbaar?
- Tot 6 maanden, mits goed bewaard. De smaak zal daarna langzaam afnemen, maar het is meestal nog wel bruikbaar.
- Je kunt ruiken of proeven of de kruiden nog krachtig zijn. Als ze flauw of muf ruiken, is het tijd voor een verse mix.
Kun je shoarmakruiden invriezen?
Technisch gezien: ja, maar…
- Voordelen: Er zijn eigenlijk geen echte voordelen. De kruiden zijn droog en lang houdbaar in een kast of lade.
- Nadelen: Bij invriezen kan condensatie ontstaan, zeker bij het openen van het potje uit de vriezer. Daardoor kunnen de kruiden klonteren of muf worden en gaat de smaak achteruit.
Wat je beter kunt doen:
- Bewaar de kruiden in een droog, luchtdicht potje op een donkere plek (zoals een kruidenrekje in een keukenkast).
- Als je per ongeluk teveel hebt gemaakt, kun je de kruiden gerust 6 maanden bewaren zonder invriezen.
Wat wél goed werkt:
Gemarineerd vlees met shoarmakruiden invriezen.
- Marineer bijvoorbeeld kip, lam of rund met de kruidenmix + wat olie.
- Doe dit in een diepvrieszakje of bakje.
- Vries in: zo heb je kant-en-klare shoarma voor drukke dagen.
- Houdbaarheid in de vriezer: 3 maanden is prima.
Shoarma die gebakken is en nog niet gebakken is, maar wel gekruid, kan in de vriezer bewaard worden gedurende ongeveer 3 maanden. Het in vriezen van de kruidenmix alleen raden we af, want de vriezer is erg vochtig. Vries je het toch in, is de bewaartermijn ook ongeveer 3 maanden. Bewaar je de droge kruiden droog en donker, kan de kruidenmix tot 2 jaar bewaard worden.
