Griekse kruiden maken. Een Griekse kruidenmix recept voor elke dag

Griekse kruiden maken de typische smaak die velen kennen van een zonovergoten vakantie in Griekenland of op één van de Griekse eilanden. Want daar smaakt het eten bijna altijd net even iets anders dan wanneer je zelf hetzelfde gerecht thuis maakt. En dat ondanks het feit dat je speciaal een potje Griekse kruiden in de winkel hebt gekocht. Zelf een Griekse kruidenmix maken is daarom veel lekkerder.

In het recept hieronder maken we de authentieke kruidenmix, zoals deze in grote delen van Griekenland ook gebruikt wordt, en die bijna altijd zelf gemaakt wordt.

Iedere Griekse regio heeft ook een net andere kruidenmix, en dus heeft het eten in de verschillende regio’s ook een ietwat andere smaak. Het is een algemene kruidenmix vanuit de Griekse keuken. We hebben een mix met de nadruk op kruiden óf specerijen. Beide lekker en hebben hun eigen gebruiksdoelen. Wij hebben speciale pagina’s met kruidenmixen voor tzatziki kruiden en gyroskruiden als je echt los wil gaan.

Met de onderstaande kruidenmix krijg je een authentieke Griekse smaak.

Zelf Griekse kruiden maken

Zelfgemaakte Griekse kruiden zijn erg lekker als garnering over bijvoorbeeld gegrild vlees of een salade. Je kunt er ook producten mee marineren. Deze Griekse kruidenmix is in 

Alle ingrediënten zijn goed verkrijgbaar. Pas de hoeveelheid chilipoeder aan als je graag meer of minder pittig wil.

Met deze mix heb je genoeg om voor 8 personen het vlees te kruiden.

Bereidingswijze

1. Meng alle kruiden goed door elkaar met een lepel
   

Doe daarna de kruidenmix in een kruidenpot, of in een afsluitbaar klein plastic bakje. Deze mix is overigens erg kruidig.

Variant op Griekse kruiden met meer specerijen

De bovenstaande mix heeft een nadruk op gedroogde kruiden en minder op specerijen. Hierdoor is het vooral geschikt als garnering en iets minder om bijvoorbeeld vlees te marineren. Gebruik de onderstaande variant als je wat meer richting de specerijen wil. Het onderstaande Griekse kruiden recept is ruim voldoende voor 4 personen. 

Ingrediënten

• 2 tl paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl uienpoeder
• 1 tl komijnpoeder
• 0,5 tl kaneelpoeder
• 0,5 tl chilipoeder
• 0,5 tl gedroogde oregano
• 0,5 tl gedroogde tijm
• 0,5 tl gedroogde peterselie
• 0,5 tl zout

Wellicht heb je opgemerkt dat ongeveer dezelfde kruiden en specerijen worden gebruikt maar dan in een andere verhouding! 

Als je gerecht bijvoorbeeld al veel knoflook en/of ui bevat, kun je die weglaten uit dit mengsel.

Bereidingswijze

1. Meng alle kruiden simpel in een kom, stop het in een potje en sluit af met een deksel.
   

Griekse kruiden kopen

Griekse kruiden zijn in veel winkels wel te koop maar (vooral in supermarkten) vind je vooral versies met te veel zout of suiker. En alhoewel dit erg smaakvol kan zijn, is het niet authentiek of gezond. Online zijn er betere opties en vaak ook veel goedkoper, zoals bij Van Beekum Specerijen. Hier kopen wij regelmatige onze kruiden en specerijen en zijn er erg tevreden mee! Hoe meer gram je koopt, hoe goedkoper de prijs per gram dus erg aantrekkelijk om groot inkopen te doen. 

Hoe gebruik je Griekse kruiden?

Onze Griekse kruiden zijn een algemene kruidenmix uit de regio. Je kunt deze kruidenmix bijvoorbeeld gebruiken als je zelf gyros wilt maken, voor de moussaka, en voor andere typische Griekse gerechten. Ook is het erg lekker voor over de kip. De mix smaakt overigens ook prima over gegrilde groenten, en door een verse tomatensalade.

Je kunt de kruidenmixen op 4 manieren gebruiken, namelijk:

1. Als natte marinade over vlees, vis of kip. Meng de kruidenmix met bijvoorbeeld olijfolie en smeer het voedsel vervolgens goed in. Laat ongeveer 1 uur marineren in de koelkast
2. Als droge marinade over vlees, vis of kip. Meng de kruidenmix direct met het ingrediënt. De smaak is dan directer dus je hebt minder nodig. Marineren is niet echt nodig.
3. Als garnering na de bereiding. Heerlijk over salades bijvoorbeeld of geef een lekkere twist aan een mayonaise. 
4. Tijdens het koken toevoegen. Bijvoorbeeld als je de moussaka saus maakt of gehakt bakt. 

Als je de kruidige versie wil maken en die voor vlees wil gebruiken, raden wij aan om de mix nog eens fijn te malen met een vijzel. Zo komen de vezels beter los en trekt de smaak beter in de marinade.

Griekse kruiden bewaren

Bij deze kruidenmix moet je twee dingen in de gaten houden. De kruidenmix moet droog en donker bewaard worden. Dus bij voorkeur in een afgesloten kruidenpot of bakje. In een keukenkast is dus een goede plek. Vermijd de koelkast aangezien het daar best vochtig kan worden. 

Op deze manier kan de kruidenmix 1 tot 2 jaar bewaard worden.

Griekse kruiden invriezen

Net als de koelkast, is de vriezer een omgeving die te vochtig is om kruiden te bewaren. Dus beter gewoon droog in een kast bewaren.

Waarom zelf Griekse kruiden maken?

Zelf kruidenmixen maken is erg gemakkelijk en voor Griekse kruiden is dit eigenlijk hetzelfde! Het is een typische mix waarbij je veel ingrediënten vast wel in huis hebt. Naast het gemak, is het waarschijnlijk ook beter voor je gezondheid omdat je zelf kan bepalen of je zout of suiker toe kan voegen. Sterker nog, in sommige kruidenmixen zitten ook gluten of lactose. Als je een allergie hebt, is het dus een must om even zelf aan de slag te gaan! 

Daarnaast zijn kruidenmixen vaak vrij prijzig. Helemaal in supermarkten zoals de Albert Heijn. Als laatste geeft het ook de mogelijkheid om je eigen twist te geven aan gerechten. Houd jij bijvoorbeeld van meer pit, dan voeg je dat gemakkelijk toe. En zoals je hierboven ziet, zijn er meerdere opties mogelijk die je allemaal zelf kan proberen!

De geschiedenis van Griekse kruiden

Griekse kruiden zijn onlosmakelijk verbonden met de Griekse keuken en die gaat zo’n 4.000 jaar terug! Het is de keuken waar uiteindelijk ook de Italiaanse en Spaanse keuken op is gebaseerd. Toch is de huidige kruidenmix veel later gekomen want die is vooral voor vlees en de oude Grieken aten niet veel vlees (maar juist meer tarwe en vis). Zo’n 335 jaar voor Christus trok Alexander de Grote het Midden-Oosten in waardoor de handel in verschillende specerijen sterk toenam. Daarmee werden verschillende specerijen geïntroduceerd zoals komijn en peper. 

Eigenlijk werd vlees pas een belangrijk(er) onderdeel van de Griekse keuken met de introductie van de Turken in Griekenland. Die brachten gekruid vlees met zich mee, waarna de Grieken een eigen draai aan hebben gegeven. De huidige Griekse kruidenmix is daarmee te vergelijken.

Gezondheidsvoordelen van Griekse kruiden

In deze Griekse kruiden vind je verschillende kruiden en specerijen die ieder hun eigen gezondheidsvoordelen hebben. Hieronder vind je een tabel met alle kruiden en specerijen en hun eigen gezondheidsvoordelen:

Kruid / specerij	Gezondheidsvoordeel
Cayennepeper	Kan helpen tegen pijn en bevordert de spijsvertering. Bevat vitamine B, C, E en K en mineralen zoals calcium, mangaan, kalium en ijzer.
Kaneel	Kan helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel en heeft ontstekingsremmende eigenschappen.
Komijn	Kan helpen bij het verminderen van indigestie en heeft antioxidante eigenschappen.
Oregano	Bevat carvacrol, dat antibacteriële eigenschappen heeft en kan helpen bij het verbeteren van de spijsvertering.
Peterselie	Rijk aan vitamine C en kan helpen bij het verbeteren van de spijsvertering.
Tijm	Rijk aan antioxidanten en kan helpen bij het verbeteren van de spijsvertering.
Zwarte peper	Kan de spijsvertering verbeteren en heeft ontstekingsremmende eigenschappen.
Ui	Bevat antioxidanten die ontstekingsremmend werken, het immuunsysteem ondersteunen, de hartgezondheid bevorderen en de bloedsuikerspiegel reguleren.
Knoflook	Heeft antibacteriële, antivirale en ontstekingsremmende eigenschappen, verlaagt de bloeddruk en het cholesterolgehalte en versterkt het immuunsysteem.

Griekse kruiden alternatief

De Griekse kruiden lijken sterk op andere kruidenmixen uit de mediterrane keukens. Het beste alternatief is wel afhankelijk van wat je doel precies is (en of je recept 1 of 2 hebt). Wil je graag een kruidig alternatief, dan zijn de Italiaanse kruiden of de Provençaalse kruiden een goede optie. Vervang je de meer specerijen gefocust recept, ga dan voor een gyros mix, shoarma mix of kipkruiden mix.

Recepten met Griekse kruiden

In vrijwel elk Grieks gerecht kun je de kruidenmix gebruiken. Soms wat meer, soms wat minder. Ga vooral lekker experimenteren! Hieronder een aantal typische Griekse gerechten met de tip hoe je de Griekse kruiden kan gebruiken:

• Moussaka: Een heerlijke ovenschotel gemaakt van lagen aubergine, aardappel, gehakt en bechamelsaus. Het is een iconisch gerecht in Griekenland, vergelijkbaar met de Italiaanse lasagne. Kruid het gehakt tijdens het bakken met de Griekse kruiden.
• Souvlaki: Gemarineerde stukjes vlees, meestal varkens- of kippenvlees, geregen aan een spies en gegrild. Het wordt vaak geserveerd met pita, tzatziki en salade. Strooi de Griekse kruiden droog over het vlees voordat je het bakt.
• Spanakopita: Een hartige taart gemaakt van filodeeg gevuld met een mengsel van spinazie, feta, ui en kruiden. Het is een knapperige en smaakvolle traktatie die zowel warm als koud genoten kan worden. Voeg een beetje kruiden toe aan het mengsel. Erg lekker.
• Gyros: Dun gesneden gegrild vlees, meestal varkensvlees of kip, geserveerd in een pita met tomaten, uien, frietjes en tzatziki. Het is een populair streetfood in Griekenland. Marineer het vlees met de Griekse kruidenmix.
• Horiatiki salade: Een traditionele Griekse salade, ook wel bekend als de Griekse salade, gemaakt van tomaten, komkommer, uien, olijven en feta, gekruid met oregano en besprenkeld met olijfolie. Het is een frisse en smaakvolle bijdrage aan elke maaltijd. Garneer met de (kruidenversie van de) Griekse kruiden.
• Pastitsio: Een Griekse versie van de Italiaanse lasagne, bestaande uit lagen holle buisvormige pasta, gekruid gehakt en bechamelsaus. Het wordt gebakken tot het mooi goudbruin is en is een favoriet comfort food in Griekenland. Bak het gehakt samen met de Griekse kruiden.
• Fasolada: Een eenvoudige Griekse bonensoep gemaakt van witte bonen, tomaten, wortelen, selderij, uien en olijfolie. Het is een voedzame en hartige soep die vaak wordt gegeten, vooral tijdens de koudere maanden. Gebruik wat Griekse kruiden en laat 10 minuten mee koken.

Wat je ook kiest, met de Griekse kruiden van KeukenKruiden wordt het altijd lekkerder. Eet smakelijk!