Babi Pangang is een gerecht dat je waarschijnlijk van de Chinees kent. Het gerecht bestaat uit stukjes varkensvlees in combinatie met de welbekend pangang saus. Deze zoetzure saus bestaat vaak uit een combinatie van sojasaus, ketjap, tomatenpuree en eventueel sambal.
Weetje: Babi Pangang komt eigenlijk uit de Indische keuken, terwijl veel mensen denken dat het gerecht uit de Chinese keuken komt. In het Indonesisch betekent Babi Pangang ‘geroosterd varkensvlees’.
Zelf babipangang kruiden maken
Babi Pangang wordt getypeerd door de lekkere kruiden in combinatie met de saus. De kruiden zijn eigenlijk een combinatie van traditionele Indische kruiden die in combinatie met de babi pangang saus het heerlijke gerecht maken dat je kent als babi pangang. Ben je bang dat je niet alle kruiden en specerijen in huis hebt? Onder dit recept staat nog een hele simpele variant op de kruidenmix. Dit recept is goed voor 6 personen.
Ingrediënten
- 1 el knoflookpoeder
- 1 el gember poeder
- 1 el chilipoeder (of paprikapoeder)
- 2 tl uienpoeder
- 2 tl korianderzaad
- 1 tl venkel zaad
- 1 tl komijnzaad
Bereidingswijze
- Toast de hele kruiden kort op laag vuur in een koekenpan.
- Laat ze afkoelen en maal ze fijn in een vijzel of koffiemolen.
- Voeg de rest van de kruiden toe.
- Mix ze goed door elkaar.
- Bewaar op een koele, droge en donkere plek.
Makkelijke variant op babi pangang kruiden
Wil je op een makkelijke manier babi pangang kruiden maken? Het is ook mogelijk om de kruidenmix te maken met drie soorten kruiden. Dit recept is goed voor 4 personen.
Ingrediënten
- 1 el knoflookpoeder
- 1 el gemberpoeder
- 1 el vijfkruidenpoeder
Bereidingswijze
- Voeg alle kruiden toe aan een bakje.
- Mix ze goed door elkaar.
- Bewaar op een koele, droge en donkere plek.
Babi pangang kruiden kopen
Babi pangang kruiden zijn ook makkelijk te kopen. Dit kan in de supermarkt, maar dat raden wij niet aan. In de supermarkt hebben kruidenmixen meestal een belachelijk hoge prijs. Dit is onnodig als je ze kruiden goedkoper zelf kunt maken.
Wil je wel een kruidenmix kant-en-klaar kopen? Dan raden wij aan om de babi pangang kruiden van Van Beekum Specerijen te kopen. Deze is niet zo duur als de kruidenmixen in de supermarkt.
Hoe gebruik je babi pangang kruiden?
Babi pangang kruiden zijn goed te gebruiken voor meerdere opties. Zo kun je er niet alleen babi pangang of ajam pangang (met kip) mee maken. De kruiden zijn ook erg lekker voor nasi of simpele marinades. Marineren kan droog of nat. Als je dit nat wilt doen, doe je dit het beste in combinatie met olie en een scheutje ketjap. Het beste serveer je deze gerechten met atjar tjampoer, Indische zure groenten.
Babi pangang kruiden bewaren
Het is belangrijk om babi pangang kruiden goed te bewaren. Wij raden aan om dit altijd op een koele, droge en donkere plek te doen. Daarnaast raden wij altijd aan om een glazen container te gebruiken in plaats van plastic.
Plastic laat altijd een beetje lucht door. Dit zorgt ervoor dat de kruiden sneller hun smaak verliezen. Je beste optie is dan ook een glazen potje of bakje op een droge, donkere en koele plek.
Babi pangang kruiden invriezen
Babi pangang kruiden zijn lastig in te vriezen. In de vriezer verliezen ze snel hun smaak. Kies liever voor een droge, donkere en koele plek in combinatie met een glazen potje of bakje.
Waarom zelf babi pangang kruiden maken?
Babi pangang kruiden zijn erg lekker om zelf te maken. Wij raden altijd aan om dit te doen. Dit komt omdat je precies bepaalt wat je in de kruidenmix wilt doen. Als je bepaalde kruiden niet lekker vindt, de verhoudingen aan wilt passen of extra zout toe wilt voegen, kun je dat allemaal zelf bepalen.
De geschiedenis van babi pangang vlees
Babi pangang is een gerecht met een hele rijke geschiedenis. Hoogstwaarschijnlijk ken je het gerecht van de lokale Chinees, maar het gerecht komt van origine uit Indonesië. Het gerecht is in de 13e en 14e eeuw meegenomen door de Chinezen naar Indonesië, waar het gerecht babi pangang werd genoemd.
In 1911 kwamen de eerste Chinezen als zeelieden naar Nederland. Tegen het einde van de jaren 20 ontstond er echter een economische crisis, waardoor de zeelieden werkloos raakten. Omdat ze geen geld hadden om terug te keren, gingen ze pindakoekjes verkopen op straat.
Met deze opbrengsten werden de eerste Chinese restaurants geopend in Nederland. Babi pangang stond destijds nog niet op het menu. Na de Tweede Wereldoorlog en de onafhankelijkheid van Indonesië ontstond er in Nederland grote vraag naar de Indische keuken.
Toen de Chinese restaurants doorkregen dat hier een grote markt voor was, begonnen ze een Chinees-Indische fusie. Dit zijn de Chinese restaurants die we vandaag de dag kennen. In de jaren 60 zijn deze restaurants vooral populair geworden. Uiteindelijk is het gerecht babi pangang helemaal aangepast aan de smaak van Nederlanders.
Gezondheidsvoordelen van babi pangang kruiden
Babi pangang staat er niet bekend om erg gezond te zijn. Toch zijn de kruiden die je gebruikt dat zeker wel. Hieronder vind je een overzicht:
| Kruid / specerij | Gezondheidsvoordeel |
| Cayennepeper | Kan helpen tegen pijn en bevordert de spijsvertering. Bevat vitamine B, C, E en K en mineralen zoals calcium, mangaan, kalium en ijzer. |
| Gember | Bekend om zijn ontstekingsremmende en maag-darmvoordelen, kan misselijkheid verminderen. |
| Komijn | Kan helpen bij het verminderen van indigestie en heeft antioxidante eigenschappen. |
| Korianderzaad | Kan helpen bij het verlagen van de bloedsuikerspiegel en heeft ontstekingsremmende effecten. |
| Ui | Bevat antioxidanten die ontstekingsremmend werken, het immuunsysteem ondersteunen, de hartgezondheid bevorderen en de bloedsuikerspiegel reguleren. |
| Knoflook | Heeft antibacteriële, antivirale en ontstekingsremmende eigenschappen, verlaagt de bloeddruk en het cholesterolgehalte en versterkt het immuunsysteem. |
Babi pangang kruiden alternatief
Babi pangang kruiden zijn lastig om een alternatief voor te vinden. Het beste alternatief dat je hebt, is vijfkruidenpoeder.
Recepten met babi pangang kruiden
Babi pangang kruiden zijn voor verschillende recepten te gebruiken. Meestal worden de kruiden gebruikt voor babi pangang of ajam pangang. Ook zijn de kruiden goed te gebruiken voor nasi en veel andere Indische gerechten.
