Zoethout, het is eigenlijk geen hout maar wortel, is een lekkernij die je enkele tientallen jaren geleden overal gewoon kon kopen.
Tegenwoordig is het als lekkernij niet meer overal te koop, en zul je zelfs moeten zoeken voordat je een winkel hebt gevonden war je het kunt kopen.
40 Jaar geleden zag je nog hele scharen kinderen kauwen op de zoete lekkernij, die overigens in veel soorten drop wordt gebruikt. Zoethout doet wat smaak betreft dan ook wat aan drop denken.
Het is overigens van oorsprong afkomstig uit onder andere de regio rond de Middellandse zee.
Soms kun je zoethout ook in poedervorm kopen.
Hoe gebruiken?
Tegenwoordig koop je zoethout in speciaalwinkels, daar kun je stukken wortel of wortelstok kopen, die poer stuk of per gewicht worden afgerekend.
In de stukken wortel zit de stof lycyrrhine, en dat zorgt voor de zoete en dropachtige smaak als je kauwt op het hout.
Zoethout wordt in de Nederlandse keuken gebruikt naast in drop, ook regelmatig in thee. In Azië wordt de houtsoort ook regelmatig gebruikt in marinades.
Naast deze huis en tuin toepassingen, wordt zoethout soms ook aan tabak toegevoegd, aan drank, en natuurlijk ook snoep.
Ook wordt het soms aan vies smaken medicijnen toegevoegd, denk bijvoorbeeld aan hoestdrankjes.
Zoethout bewaren
Zoethout moet je vooral niet in de koelkast bewaren. De koelkast is één van de meest vochtige plekken in huis, en het hout kan snel een weeïge geur verspreiden door de koelkast.
Sommige andere levensmiddelen kunnen deze geur en de snaak opnemen.
Het hout kan dan ook het beste in een luchtdichte verpakking bewaard worden, en dat gewoon bij kamertemperatuur.
Op deze manier kjun je het hout een jaar lang bewaren.
Invriezen
We raden af om zoethout in te vriezen. Ook de vriezer is een vochtige plek, hoewel het vocht meestal bevroren is.
Echter kan dezelfde geur in de vriezer ontstaan.
Bovendien kan het hout een andere textuur krijgen door het invriezen en het ontdooien. Daardoor zou het hout niet meer geschikt zijn om op te kauwen.
