Toen paprika’s in de 16e eeuw vanuit Midden-Amerika naar Europa werden gebracht, konden maar weinig mensen weten hoe bepalend dit kleurrijke ingrediënt eigenlijk zou worden voor keukens wereldwijd. In Hongarije transformeerde het zelfs van eenvoudige specerij naar nationale trots, met gerookte en zoete varianten die inmiddels niet meer weg te denken zijn uit roemrijke gerechten zoals zoals goulash en paprika. Paprika kruiden zijn dan ook bijzonder in hun balans; ze komen met warmte en kleur, en een diepe, aardse smaak die zowel subtiel als uitgesproken kan zijn. Het geheim? De enorme veelzijdigheid! Neem bijvoorbeeld deze 4 eenvoudige maar unieke gerechten:
1. Geroosterde groenten
Geroosterde groenten hoeven helemaal niet alledaags te zijn, zolang je paprika kruiden in de kruidenkast hebt liggen! Neem wat wortels, bloemkool, en zoete aardappel, en besprenkel het met een mix van gerookte paprika, olijfolie en een snufje zeezout. Tijdens het roosteren karamelliseren de groenten, en met de paprika als specerij ben je verzekerd van een rokerige diepte toe die perfect samengaat met de natuurlijke zoetheid.
- Kip met paprikakorst
Wist je dat paprika als specerij wordt gemaakt van gedroogde en gemalen paprikavruchten? En dat is precies waarom het paprikakruid zo ideaal is voor een smaakvolle korst op kipfilets en drumsticks!
Begin met een droge rub van zoete paprika, knoflookpoeder, komijn en een vleugje cayenne. Masseer deze kruidenmix vervolgens in de kip en bak of grill deze tot er een knapperige korst ontstaat. Het directe resultaat is een perfect gekruide kip met een sappige kern. Voeg nog een paar druppels citroensap toe aan de marinade om het vlees malser te maken en de natuurlijke zoetheid van de paprika’s tot in extase naar boven te laten komen.
3. Klassieke goulash
Goulash? Dat is het ultieme gerecht om paprika kruiden voor in te zetten! Ga hier voor een combi van zowel zoete als gerookte paprikapoeder om de stoofpot die diepe, rijke smaak te geven die dit gerecht zo beroemd maakt. Laat de uien en knoflook in olie zachtjes bakken, voeg de kruiden toe, en laat die ook even meebakken. Dit ‘wakker maken’ van de paprika versterkt de smaak voordat je vlees, bouillon en groenten toevoegt!
En oh ja, nog iets belangrijks: In de traditionele Hongaarse goulash wordt de paprika nooit op hoge temperatuur gebakken, omdat dit de smaak bitter kan maken.
4. Pittige popcorn
Ga je kruiden kopen, haal dan ook wat popcornmais in huis! Popcorn gaat namelijk verassend goed samen met paprikakruiden. Da’s lekker en makkelijk, en dat komt doordat de vetoplosbare stoffen in paprika oplossen in de boter, waardoor de kruiden meer dan prima hun smaak kunnen verspreiden door de popcorn heen.
Dus, smelt gewoon wat boter en meng het met wat gerookte paprika, een vleugje chili en een snufje zout. Schud het door de versgepofte popcorn en je hebt een perfecte snack voor een filmavond of borrel!
