Bieslook is natuurlijk een kruid dat iedereen wel een keertje gegeten en zelfs in een gerecht gebruikt heeft. Maar, de meeste mensen zullen waarschijnlijk niet verder gekomen zijn dan wat sprietjes in stukjes te snijden en te strooien over een gebakken ei of door een verse salade. En dat is jammer, want met dit broertjes van de ui kan zoveel meer gedaan worden. Jammer dat het bijna alleen gebruikt wordt om een klein beetje smaak van een ui aan een gerecht toe te voegen. Het is ook een kruid dat makkelijk e kweken is in een potje op de vensterbank of in de moestuin. Je hebt eigenlijk alleen maar wat zaad nodig dat je in de aarde stopt, en de bieslook groeit al. Bovendien kan het erg leuk staan, met di schattige paarse bloemen. Maar zodra er bloemen in het plantje komt, eigenlijk zijn het allemaal kleine plantjes want ieder spriet is een plantje, wordt de smaak minder. Dus beter gebruiken als er nog geen bloemen inzitten.
Hoe smaakt Bieslook?
Bieslook heeft een milde, ui-achtige smaak die een subtiele maar smaakvolle toevoeging is aan veel gerechten. Hieronder hebben wij een aantal creatieve recepten om Bieslook in je keuken te gebruiken.
Recepten met Bieslook
- Salades: Strooi fijngehakte Bieslook over groene salades of aardappelsalades voor een frisse, hartige toets.
- Visgerechten: Voeg bieslook toe aan een romige vissaus of gebruik het als garnering voor gegrilde vis.
- Sauzen: Roer bieslook door zure room of yoghurt voor een eenvoudige, smaakvolle dip of saus.
- Eiergerechten: Het is fantastisch in roerei, omeletten, of als topping voor een perfect gekookt zachtgekookt ei.
- Gepofte aardappels: Meng bieslook met zure room en een beetje geraspte kaas als topping voor een klassieke combinatie.
Hoe gebruik je Bieslook in gerechten?
Bieslook gebruiken is makkelijk. Als je een eigen plantje hebt knip je de stengels met een schaar net boven de grond af. Dat hoe je dus niet te doen als je het kruid in de winkel koopt. Was de stengels, en laat deze goed uitlekken. Leg de stengels dicht tegen elkaar aan op een houten snijplank, en snij de bieslook in stukjes van een halve tot een hele centimeter. Daarna kun je er van alles mee maken, maar rauw komt de smaak beter tot z’n recht. Overigens kun je bieslook wel bakken en koken. Je kunt het een beetje vergelijken met een lente ui. Alleen zijn de stengels dan een stuk smaller. Erg lekker in salades, inderdaad over gebakken ei, maar er bestaat ook een bieslooksoep.
Bieslook bewaren
Bieslook die je uit pot of uit de moestuin haalt altijd eerst wassen en daarna goed afdrogen. Natuurlijk kun je dat het beste ook met gekocht bieslook in een zakje doen. Daarna ongesneden in keukenpapier wikkelen en in de koelkast bewaren. Het kruid blijft dan nog drie tot vijf dagen goed. Overigens niet in de groentelade bewaren en dus altijd uit het plastic halen. Buiten de koelkast is verse bieslook binnen één tot twee dagen bedorven.
Heb je een plantje in de moestuin of op de vensterbank staan, snij dan nooit meer dan je nodig hebt. Doe dit ook steeds aan een andere kant van het plantje. Datgene dat je afgesneden hebt groeit meestal weer aan. Zo kun je dus lang genieten van verse kruiden.
Bieslook invriezen
Bieslook invriezen is, naast verse bieslook in tuin of pot, de enige goede manier om het kruid langer te bewaren. Natuurlijk kun je het snijden en drogen. Zo kan het wel een jaar bewaard worden, maar de smaak wordt veel minder sterk. Bij invriezen, ook een jaar houdbaar, is er geen smaakverlies. Goed wassen en klein snijden. Dan verpakken in diepvrieszak of diepvriesbak.
